蒸发的菜肴是浅开壳，用于蒸发溶液和上清液，以产生浓缩溶液或固体沉淀物的溶解物质。蒸发的盘子具有相对平坦的壳体和促进蒸发的大液体表面，以及允许容易易于样品的浇注喷口。大多数蒸发的菜肴由瓷器或硼硅酸盐玻璃制成，这是非反应性的，可以从Bunsen燃烧器中承受热量，但也可获得由其他材料制成的材料和PTFE制成的那些。

我们销售尺寸从35毫升容量到200毫升。它们由热稳定的瓷器制成，内部玻璃釉面以便于清洁。我们的手表眼镜容量为65毫米或100毫米，对覆盖烧杯也是有用的，以防止凝结逸出。

在一个科学实验室中，使用瓷器蒸发的菜肴来热化学溶液并驱除溶剂，留下残留的化学溶质。这通常通过将蒸发料在燃烧器上加热来完成。

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